大丸神戸店の体と心優しい豆カフェMamezo&Cafe →
私たち「Mamezo＆Cafe」は、商品の安全を第一に考え、 その上で「楽しく美味しく健康なお食事・スイーツ」を合言葉に、 新しい形のお食事・スイーツの製作・販売・空間造りを行って参りました。 又、素材は、日本有数の食の宝庫であり「京の台所」として親しまれてきた 「丹波」の食材を中心に使用し、黒大豆、豆乳をはじめとした 健康でヘルシーな素材を使用することにより、美味しいだけでなく 食材の安全の点にも常に気を配り、お客様に楽しく、安全に、拘った料理・スイーツを 美味しく召し上がっていただけるよう日々精進しております。
波篠山の農家さんから直送してもらっています。ぷっくりと大きな黒豆は、丹波産でしか味わえない本物の味です。
当店のお米は食味ランキング特Aの山形産はえぬきを使用しています。又、鮮度を保つため玄米で保管されているお米を注文の度に精米していただき産地より直送してもらっています
秋田県産あきたこまち玄米を100％使った発芽玄米です。発芽の力で※ギャバが増加した健康食品です。
※ギャバは血圧上昇を抑える作用があります。 また、脳への酸素供給量を増やし、脳の代謝を促す、神経伝達物質として注目されています。 他にもストレスを抑え、精神を安定させる作用（イライラの緩和、更年期障害）や、腎臓・肝臓機能の活性化作用（アルコール代謝促進）、中性脂肪を抑える作用（肥満防止効果）などもあります。 研究が進むにつれ、ギャバの効果は大きく、今後ますます、期待されるのではないでしょうか。
当店の有機豆乳は、丸大豆を水に浸す仕込み工程で、発芽の環境を作り、大豆が持つ自然の力を活性化しＧＡＢＡを生み出しています
生きた豆を丹念に仕込む過程でＧＡＢＡ生成の環境が整い、大豆の風味も引き出されます。
「有機豆乳」は豆腐もできる大豆固形分10％の無調整豆乳です。イソフラボン、大豆たんぱく等の大豆の成分がしっかり入っています。
創業大正１２年の老舗のダイヤモンド珈琲さんに当店の完全オリジナルブレンド珈琲を作って頂いています。数種類の豆をその豆の状態を見ながら豆ごとに焙煎してブレンドしています。当店のスペシャリティー珈琲をお楽しみください。
珈琲カップは、備前焼金彩、お客様からご購入のお問い合わせが多いカップです。 今までは、販売をしておりませんでしたが、ご希望が多いので販売する運びとなりました。 陶芸作家、安藤 嘉規 作の器です。落ち着きと安らぎ感、 そして素材のぬくもりを大切にし萬古伝統技術を生かした和モダンの陶器です。
古来より日本人に慣れ親しんできた食材「大豆」。Mamezo＆Cafe はこの大豆の力に注目しています。 豆（乾燥）の約30% はたんぱく質です。この大豆たんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なものです。大豆たんぱく質には、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。 一方“大豆はコレステロールを全く含んでいません。
“このようなことから大豆は自然のバランス栄養食ともいえます。”
気になるカロリーですが茹でた大豆は100グラム当たり19キロカロリーと非常に低カロリーです。豆腐ダイエットという言葉があるように、痩せたい女性に好まれています。そして美容効果も見逃せません。 大豆に含まれるイソフラボンは女性らしい体をつくるエストロゲンと同様の働きがあり、美白作用、保湿性の向上といった肌の美容効果も認められています。ほかにも豊胸効果（バストアップ）や生理不順の改善など、女性にうれしい効用があります。
